В центре Брюсселя по выходным работает украинское кафе. Здесь готовят борщ, вареники и другие традиционные блюда, а заказы принимают волонтеры – без зарплат и без ресторанного опыта. Все деньги команда направляет на помощь Украине и поддержку украинских военных.
"У вас иногда бывают голубцы – есть ли они сегодня?" – "Нет, к сожалению, нет, меню меняется каждую неделю. С капустой у нас есть вареники".
Украинское кафе работает тут с октября – по субботам. Абсолютно все сотрудники работают без зарплат, на волонтерских началах. "Мы не профессиональные рестораторы, никто из нас никогда не управлял кафе", – говорит волонтерка Мария Леванчук.
Повар Елена – беженка из Чернигова. "Ребята пришли, поели моих борщей и говорят: "А если мы откроем кафе, что будет, сможем?" Говорю – сможем. Ну так и получилось. Я думала, они пошутили, но…"
Открыли заведение украинские молодежные организации "Пласт" и "VidLyuti", позвали на помощь с кухней женщин из волонтерского хаба "Воля". Почти все, кто здесь работает, бежали от войны. Среди посетителей есть и жители Брюсселя, и туристы.
Расходы кафе – минимальные: за аренду в социальном пространстве платить не нужно, никакого дорогого оборудования или программ не покупают. Заказы официанты принимают с помощью гугл-формы, и данные отправляются в эксель-табличку, которая есть на кухне и на кассе.
Каждую субботу команде удается собрать по несколько тысяч евро, которые преимущественно направляют на сборы для эвакуации раненых военных.
"За одну субботу мы можем полностью закрыть чей-то сбор в Украине. Мы собирали, например, на роботизированный комплекс для подразделения "Нова" третьей штурмовой бригады. Эти роботизированные комплексы довольно дорогие, и мы полностью закрыли потребность на один из них – это было около четырёх тысяч евро", – рассказывает Мария Леванчук.
Изначально инициаторы думали, что это будет проект на несколько раз, но кафе теперь работает регулярно. "Когда мы закрывали первую смену, когда мы все – такие уставшие, вымотанные – сели вместе, посмотрели на то, что осталось, что люди действительно пришли, всё съели, насколько люди делились теплыми впечатлениями. Мы посидели, посмотрели друг на друга, обнялись, и я помню тот день, когда мы осознали, что собрали много денег, и такие – вау, мы закроем сбор! Мы все были такие вдохновленные. И до сих пор у меня утром перед субботой – так и хочется туда идти", – говорит Мария.
"Работаем, чтобы помогать ВСУ", – добавляет повар Елена.